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(中央社記者張茗喧台北9日電)再過一個多禮拜就是端午節,除了常吃的台式、港式粽,想換點新口味?業者發揮無限創意,將肉骨茶、咖哩、蒲燒虱目魚等八竿子打不著的食材包進粽子,每一口都令人驚豔。 台北天成大飯店融合原住民食材、廣式做法發想「馬告鮑貝粽」,不僅豪邁包入整顆鮑魚、干貝、香菇、鹹蛋黃,更特別選用原住民特色食材馬告入餡,獨特的香茅、檸檬與山椒香氣,鮮香、甘美的多層次口感超特別。 遵循淮揚重視食材原味,福容飯店首創「淮揚風情肉骨茶粽」,嚴選上等豬腩排,以多種藥材與香料細火熬煮,肉質軟嫩,滿溢濃郁蒜香、胡椒香與中藥溫潤感,湯汁拌入櫻花蝦糯米飯,餘韻無窮。 台北中和福朋喜來登酒店將泰式咖哩創意入粽,「咖哩鮮蝦粽」是主廚以綠咖哩、魚露、椰奶、椰糖,加上白蝦仁吃來鮮嫩彈口,再襯上香菇、干貝、栗子等豐富配料,咖哩滋味充分滲透在米粒中,嚐來噴香夠味。 不以高檔食材為取向,王朝大飯店用道地樸實廣式肝腸、臘腸、臘肉推出「黯然銷魂臘味黑白粽」,以不切丁長條方式包入粽內,讓食材原汁原味融入主廚獨家調味的長、黑糯米中,讓每粒米粒都包裹濃濃臘味香。1040609
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