秋天美食饗宴,最適合來品嘗膠質豐富的龍膽石斑。高雄永安的石斑用的是中油純淨的冷卻水養殖,養出來的石斑口感更鮮甜、Q彈,透過鏡頭,一起來品嘗香噴噴的三杯龍膽魚頭,還有肉質細緻的石斑涮涮鍋。

秋天美食饗宴 龍膽石斑口感鮮甜Q彈

廚師郭民富:「(龍膽石斑)膠原蛋白比較多,頭都是皮有膠質。」

內容來自YAHOO新聞

廚師郭民富:「有債務協商扁魚、金針、白菜。」

膠質豐富的魚頭搭配三杯醬汁,令人看了口水直流。其他還有清蒸石斑和料多豐富的石斑魚羹,每一道都是鮮甜的海味。

片好的魚肉厚實有彈性,最能吃出龍膽石斑的鮮甜滋味。接下來已經切塊炸好的石斑魚頭,作成三杯口味,淋上麻油,馬上香味四溢。

純海水養殖的龍膽石斑,1條都有30幾台斤,噸位驚人,而高雄永安的龍膽石斑待遇高檔,用的是「鑽石水」來養殖。

所謂鑽石水就是中油天然氣廠的「冷排水」,水質乾淨、水溫平均20℃,讓石斑儘管生在悶熱的南台灣,卻也能像住在冷氣房裡舒服成長,也難怪養出來的石斑,肉質更加鮮甜Q彈。(民視新聞曾虹雯、林樹銘高雄市報導)

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新聞來源https://tw.news.yahoo.com/秋天美食饗宴-龍膽石斑口感鮮甜q彈-021012102.html


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